教員紹介

桑島 千栄准教授

桑島 千栄

主な担当科目

給食マネジメント論、給食マネジメント実習、学校栄養教育論

研究テーマ

食品の調理・加工中におけるタンパク質の変化

教員メッセージ

食と栄養を司るのが管理栄養士という職業ですが、私は、食べ物をどう加工調理して口に入れるのか、という食の最終工程について研究・授業しています。栄養があるから、体に良いから、だけでは人の心には響きません。いかにおいしく、いかに楽しく食べていただくか。ぜひ一緒にあれこれ議論し試行錯誤しながら探求しましょう!