健康科学部 健康栄養学科
教員紹介
小垂眞教授・学科長
- 主な担当科目
- 基礎栄養学I・II
- 研究テーマ
- 栄養素の機能と代謝について
- 教育方針
- できるだけ多くの人(もちろん、目標は健康栄養学科からの受験者全員)が管理栄養士国家試験に合格するように、常に国家試験の出題例や出題傾向を念頭におきながら授業を行うように努めています。
田中敬子教授
- 主な担当科目
- 栄養教育論
- 研究テーマ
- 子どもの身体的・精神的健康状態の背景に関する研究
- 教育方針
- 食を通じて、国民健康づくりを幅広く支える保健医療スタッフとして、高度な専門知識と広い視野、実践的技能を持った「食と健康のスペシャリスト」である管理栄養士に対する社会的期待はますます大きくなっています。授業では、管理栄養士として活躍する場を考慮し、その専門的能力発揮のために、講義・実習を通して栄養関連の情報を、他の専門教科から得た知識やスキルをフルに活動して、総合的に評価･判定をおこない、よりよい教育が提案出来る授業を目指しています。
廣田孝子教授
- 主な担当科目
- 応用栄養学
- 研究テーマ
- 疾病の予防のための食事と運動
- 教育方針
- 美味しく、そして健康を考えた食生活はみんなを幸せにします。このような食生活指導のできる管理栄養士を目指し、卒後、社会に大きく貢献できる人に育ってほしいと願っています。講義では氾濫する情報の中から科学的データによってしっかり裏付けされた最新の栄養学情報をお届けします。
吉川秀樹教授
- 主な担当科目
- 食品学I・II
- 研究テーマ
- 食品成分の機能性に関する研究
- 教育方針
- 健康栄養学科は多面的なアプローチから人間の健康について考えると同時に、国家試験に合格して管理栄養士として活躍できる人材を育成するという二面性をもっています。ややもすれば、講義のウエイトも後者に偏りがちですが、前者、すなわちサイエンスとしての立場から食べ物と健康との関わりを探求するおもしろさをできる限り伝えたいと思っています。
吉田香教授
- 主な担当科目
- 公衆衛生学I・II
- 研究テーマ
- 微量元素の過剰摂取が生体に与える影響
- 教育方針
- 管理栄養士には栄養学を中心に幅広い知識が要求されます。管理栄養士養成課程ではそれら必要な知識を系統立てて学んでいき、基礎力を養う必要があります。授業では、最新の情報を取り入れながら、学生が興味を持てるような分かりやすい内容を提供するよう心がけています。
饗庭照美准教授
- 主な担当科目
- 調理学
- 研究テーマ
- 高齢者の食生活に関する研究
- 教育方針
- 食べ物は「安全」で「栄養がある」ということが大切ですが、もう一つ忘れてはならないのが「おいしさ」です。おいしくなければ栄養改善の目的で作成した献立も食べてもらえません。「おいしくてしかも栄養を考えた献立」を作ることのできる管理栄養士養成のために、栄養学、調理科学と調理技術、栄養教育をトータルに修得できる授業を目指しています。
大久保郁子准教授
- 主な担当科目
- 臨床栄養学
- 研究テーマ
- 臨床での理論とデータに基づいた栄養療法の研究
- 教育方針
- 管理栄養士を取り巻く臨床現場でのIT導入は、欠かすことができないのが現状です。しかし、ITは、管理栄養士の専門性やスキルの向上を図る上で有益である反面、知識や理解が不十分であっても、容易に結果として出力することができます。これらを念頭に置き、厳しい臨床現場の中でその実力を発揮し得る知識、実践共に備えた管理栄養士の教育を目指すと共に、基礎から応用まで身につけた幅広い人材育成に努めていきたいと考えています。
桑島千栄准教授
- 主な担当科目
- 給食マネジメント論I・II
- 研究テーマ
- 調理・加工中の成分変化に関する研究
- 教育方針
- 給食経営管理論を中心に、管理栄養士養成カリキュラムの専門科目を担当しています。講義・実習・演習の形式を問わず、どの授業においても演習やグループワーク等の作業を取り入れています。学生・教員間および学生相互間でのやり取りを繰り返し行うことで、授業内容の一層の理解と管理栄養士としての考える力・自覚を促していきます。さらに、他教科とも連携しながら、限られた授業時間の中でできるだけ効率よく進めるよう心がけています。
佐竹敏之准教授
- 主な担当科目
- 運動生理学
- 研究テーマ
- スポーツ種目が生体に与える影響についての研究
- 教育方針
- 高齢化社会に突入した現在において、健康の保持・増進は重要な課題になってきています。健康づくりの3大要素は、運動・栄養・休養であり、なかでも運動と栄養は健康づくりや健康増進に特に重要になってきます。授業では、身体を動かす事の大切さを共に考えていきたいと考えています。
古川曜子講師
- 主な担当科目
- 公衆栄養学
- 研究テーマ
- 食事評価手法に関する研究、循環器疾患の疫学
- 教育方針
- 公衆栄養活動において、管理栄養士は、地域住民を対象として健康・栄養状態を評価し、効果的で実践可能な計画を企画・立案し、実践・評価するマネジメント能力が要求されます。こうした能力を養うためには、学生自ら考え、主体的に取り組める授業を展開することが重要です。知識伝達型の一方的な授業ではなく、双方向型の授業となるよう常に問いかけを忘れず、学生が興味をもてる授業となるよう努めていきたいと考えています。