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京都光華教育講演会「感性と創造は無限大！夢を追い求めて！」を開催いたしました
09/01/22 12:48
総合的人材育成のための「京都光華教育（K-3）」の構築を目的とした取り組みの一環として、1月16日（金）、本学短期大学部が主催する京都光華教育講演会「感性と創造は無限大！夢を追い求めて！―お客様の笑顔のために私は作り続ける―」を開催いたしました。
今回は、Fujimotoフードプランニング代表である藤本喜寛氏を講師としてお招きし、ご自身が料理の道に進まれたきっかけや、これまでのご経験を通しての、料理に対する感性の磨き方や創意工夫の大切さなどについてお聞かせいただきました。
藤本氏は、辻学園調理技術専門学校教授を経て、現在もフード関連企業の顧問をされており、メディアにも多数出演されています。ご自身のさまざまな経歴や、雇われる側から雇う側になった時の環境の変化などもわかりやすくお話いただき、聴講者は真剣な表情でお話を伺いました。
感性を磨くには、綺麗な盛り付けの料理を数多く見てそれを真似したり、映画や絵画など料理以外の分野にも視野を広げて美しいものを見ることが重要であること、そして、料理をする際は、食べていただく方にとって食べやすい大きさや、素材の味が引き立つ大きさなどを考え工夫することが相手を思いやる心につながるなど、「人にやさしい料理」について大変興味深いお話しをしていただきました。
また、ご自身のお好きな言葉である「志楽」について、志を持って楽しく生きることの素晴らしさを実感するために、「好きなことを早くみつけること」や「一日15分勉強すること」など、没頭できるものを早期に見つけ、それを毎日継続して勉強することをお薦めいただき、学生にとっても日々の学習の中で大いに参考にさせていただけるご講演でした。
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