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短期大学部ライフデザイン学科で特別授業を行いました
09/07/30 10:37
7月15日（水）、本学食物実習室において、短期大学部ライフデザイン学科の授業の一環として、製菓実習を行いました。講師には、食の分野で幅広く活躍され、本学短期大学部客員教授でもある、Fujimotoフードプランニング代表の藤本 喜寛氏をお招きしました。
今回の授業は18名の学生が参加し、「NYベイクド・チーズケーキ」「クレームブリュレ・フルーツ添え」「アーモンドとレーズンのリングケーキ」を作りました。初めに藤本教授より、実演を交えながら手順や作り方のポイントの解説があり、一流シェフである教授の華麗な手際に学生たちは、見とれながらも真剣にメモをとっていました。
続いて、学生たちは4・5人のグループに分かれ、材料を混ぜる手順や切り方のコツなどの実践的な指導を受けながら製作を行いました。そして、グループで協力しながら3つのメニューを作り終えた後、授業の感想を交えての楽しい試食となりました。
経験豊かなプロの技術に触れ、直接指導を受けるという貴重な機会を通し、学生たちはお菓子作りへの関心を高めるとともに、その技術を学ぶことができました。
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