今回は7月のジビエ料理コンテストの準備と9月の敬老福祉祭りへの参加について相談しました。
ジビエ料理コンテストは6月初旬に書類審査を通過し、7月の決勝審査に進むことになり、その準備について打ち合わせを行いました。メニューは「ゴロゴロ鹿肉とたっぷり野菜の春巻き」。このメニューは去年の先輩が考えた春巻きに、さらにコンテスト用に工夫を加えたものです。鹿肉はミンチ肉ではなく、モモ肉の塊をフードプロセッサーにかけて、食べたときに鹿肉の味と触感が楽しめるようにした点と、京野菜の万願寺唐辛子と黒本しめじを加えた点です。これに黒七味を添えることにより、さらにおいしく仕上がりました。
コンテスト参加メンバーは3人、当日は1時間で10人分の料理を仕上げなければならないので、翌週3人で練習をすることに決めました。
敬老福祉祭りは今年で3年目の参加ですが、この地域性なのか高齢の方だからなのか、毎年ほかのイベントよりも鹿肉に対する拒否反応が強いように感じていました。そこで、やわらかくて食べやすいメニューが良いということになり、コロッケを販売することに決めました。7月はメンバーがなかなか揃わないので、8月25日に試作を行うことにし、それまでに各自おいしいレシピを探してくることにしました。
