教員紹介

吉川 秀樹学部長・学科長・教授

吉川 秀樹

主な担当科目

食品学I・II

研究テーマ

食品成分の機能性に関する研究

教員メッセージ

健康栄養学科は多面的なアプローチから人間の健康について研究すると同時に、国家試験に合格して管理栄養士として活躍できる人材を育成するという二面性をもっています。ややもすれば、講義のウエイトも後者に偏りがちですが、前者、すなわちサイエンスとしての立場から食品に含まれる成分がもっている様々な機能と健康との関わりを研究するおもしろさをできる限り伝えたいと思っています。