こんにちは。今回は、滋賀県立水口高校で実施した出前授業のご紹介です。

体育コース1年生のアスリート用に考えたメニューで調理実習を実施してきました。

水口高校の運動部は、全国レベルで活躍する部活動も多いため、日々、鍛錬を積んでおられます。その日々の鍛錬を生かすには、基本となる身体づくりも重要ですね！調理実習で実施したメニューをご紹介します。

メニュー

• 主食：白ごはん
  • 主なエネルギー供給源！スタミナには欠かせない！
• 主菜：豚の生姜焼き　付け合わせ：千切りキャベツ、ブロッコリー、トマト
  • 豚肉のビタミンB₁で、エネルギー代謝を促進！
  • 生姜焼きの玉ねぎに含まれる硫化アリルがビタミンB₁の効果を持続させる！
  • ブロッコリーは野菜だけど、たんぱく質が豊富！
• 副菜：ほうれん草ときのこの和え物
  • ほうれん草で、貧血予防に欠かせない鉄分供給！
  • 植物性の食品に含まれる鉄は、動物性の食品と一緒で吸収率アップ！
• 汁：豆腐とわかめのみそ汁
• 果物（デザート）：バナナヨーグルト
  • 骨の主成分となるカルシウムをヨーグルトや乳製品で供給！

各食材に含まれる「栄養素の働き」、「食材・栄養素の組み合わせ」の他、トレーニングで消耗するエネルギーを補うのに必要な食事量を、実際に食べ、体験することで理解が深まっていてくれていたら嬉しいです。

このメニューは、「男子高校生、球技系種目における1日約3,500 kcal」を想定し、「1食あたりで約1,200 kcal」となるように調整しました。

ただし、体格、性別、そして競技種目等で目安となる栄養価は異なりますので、「主食のごはん」や「主菜の豚のしょうが焼き（たんぱく質が多く含まれるもの）」で個々に調整をしてもらうようにしてもらいました。

今回の取組は、健康スポーツ栄養専攻の「河嶋ゼミ生」と管理栄養士専攻の「小島ゼミ生」で、高校生アスリートを栄養学の観点から支援していきたいと思い実施しました。今後もこのような取り組みを続け、こちらでご紹介していきますので、次回もお楽しみに♪