健康スポーツ栄養専攻の原ゼミ 4回生の田村と下出です。
私たちは卒業研究の一環として、9月に石川県七尾市中島地区コミュニティセンターにて「災害時のアレルギー対応食セミナー」を行いました。
当日は仮設住宅にお住まいの方を中心に、約20名の方に参加していただきました。
私たちは、災害時にはたんぱく質の摂取が大切であるという観点から、高野豆腐を使ったアレルギー対応のレシピを考案しました。
セミナーでは、災害時に不足しやすい栄養素の話を交えながら、備蓄できる野菜を使い、水をあまり必要とせずに作ることができる調理法も紹介し、試食していただきました。
参加者の方からは「おいしい」、「早速、帰って作ってみたい」、「高野豆腐の食べ方には含め煮以外にもあることを初めて知った」などのコメントをいただき、大変喜んでいただくことができました。
卒業研究として、石川県七尾市の被災地に出向き、地域の皆様に役立つ栄養セミナーを開催することができて、とてもやりがいを感じました!
