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2023.08.28 授業紹介
オープンキャンパスでアレルギー対応レシピと機能性を付加したレシピを発表しました。（Part2）
今回は、健康プロジェクト「KH（KokaHealthy)プロジェクト」で作成した機能性チームのレシピを紹介します。
「⽣薬・ハーブ・乳酸菌など天然素材を利⽤した⾷品の企画・提案」をテーマとして、一時的な顔のむくみ感を軽減する機能があることが知られているレモン由来モノグルコシルヘスぺリジンを付加した「レモン果汁入りグミ」と食物繊維とオリゴ糖を付加した「便秘解消！玄米粉蒸しパン」のレシピを考案しました。これらの完成させたメニューとレシピも8⽉6⽇のオープンキャンパス来場者の皆さまに配布させていただきました。
健康栄養学科では、学⽣と⼀緒に⾷⽣活⾯から健康や⾷品の安全について考え、⾃分たちが企画・設計した⾷品の試作やレシピ作りを実践することで、地域社会や⼈々の健康に役⽴つ取り組みができる学⽣の育成に⼒を⼊れています。
レモン果汁入りグミチームが考案したグミとパッケージデザインです。 消費者が手に取りやすいようにポップなデザインにしたことと、機能性を表示しました。
便秘解消！玄米粉蒸しパンチームが考案したパッケージデザインです。