こんにちは。教員の鹿島 我です。

皆さんは、肉や魚を差し置いて
料理のメインになる野菜がある！
ときいたら、信じられますか？

先日、そんなフレンチの料理を食べさせていただける食事会に
参加してきました。

それが、知る人ぞ知る「ひぐち会」です。
今回は、京都烏丸にあるエースホテルのメインレストラン
KOSAで開催されました。




この会の主役・野菜を提供されるのが
京都・鷹峯で400年以上続く農家の14代目
樋口昌孝さんです。

樋口さんは、土にこだわり
京都府下に点在する畑で、その土に合った野菜を
何十種類も作られている方です。
その野菜の美味しさと優れた成分を
大学が独自に研究する等のすごい方なんです。

その野菜をどう調理するか
樋口野菜にまっこう勝負を挑むのが
ひぐち会なんです。

このひぐち会の料理
魚や肉といった素材もすばらしいのですが
それらが、完全に野菜の引き立て役に回っています。

今回のメニューをご覧ください。
     
 


前菜からデザートまで
全てにおいて、野菜を感じられる料理の数々
たっぷり堪能させていただきました。

次回は夏くらいの開催予定とか
今から、楽しみです。