こんにちは！

情報分野担当の辻野です。

今年度の私の教員ブログは、「魚の情報デザイン」について書いています。第1回は「タラの食べ方」、第2回は「魚の卵」でした。

図1　お寿司

図1に寿司ネタに使っている「生きもの」のラベルを追加したものが図2です。

図2　お寿司（ラベル付き）


先ほどの答えは、向かって手前に並んでいるイワシ・アナゴ、マグロ、サーモン、イクラの5カンです。

この中で、「サーモン」が気になったので、調べてみました。

まず、マルハニチロがウェブで公開している「サーモンミュージアム」の「サーモン寿司列伝　その2」には、

「回転寿司で使われるサーモンは、養殖のアトランティックサーモンと、ニジマスを海水で養殖したトラウトサーモンの2種が多く使用されています。」

と書かれています。この他に、養殖のギンザケも使われているようです。（くら寿司の「原材料・原産地情報」より）

では、イクラの親は誰でしょう？

「サケ」と答えた人は、半分正解です。マスの卵もイクラというため、「サケ・マス」が正解です。

マグロは、メバチマグロ、キハマッマグロ、ビンナガマルゴ、ミナミマグロ、クロマグロがあるようです。スシローのウェブサイトにある「知ってみよう　すしのまぐろ」に分かりやすく書かれています。

最後に、玉子の親はニワトリ、ウニはウニの卵巣・精巣です。

図3　寿司ネタになる動物の分類

図3の動物の分類を使って、先ほどのお寿司を整理すると図4のようになります。

 
図4　寿司の分類（ネタの動物の別）

また、ネタの動物を使うと、図5のように描くことができます。



図5　寿司ネタになる動物の分類


ホタテとイカは、どちらも軟体動物の一員です。寿司ネタでおなじみのタコや、ハマグリやアワビといった貝類も軟体動物です。

エビは節足動物というグループの一員です。カニやシャコも節足動物ですね。

ウニは棘皮動物の仲間で、ナマコやヒトデも棘皮動物です。玉子の親はニワトリで、鳥類です。

サケ・マス、マグロ、アナゴ、イワシは魚類（魚）です。他にもたくさんの魚類が寿司のネタになっています。

ところで皆さん、お寿司はどの「ネタ」が好きですか？

オープンキャンパスでは、様々な学生作品を展示しています。ぜひ会場で直接ご覧ください！

次回もお楽しみに！


●参考資料

画像（魚介類、寿司、寿司盛台）

参考書籍・ウェブサイト

●ぼうずコンニャク、藤原昌髙(著)、【マイナビ文庫】すし図鑑ミニ ~プロもビックリ!!~、マイナビ出版、2018年
●大森 裕子(著)、藤原 昌高(監修)おすしのずかん (コドモエのえほん)、白泉社、2016年
●マルハニチロ、サーモンミュージアム「サーモン寿司列伝　その2」、https://www.maruha-nichiro.co.jp/salmon/food/s02.html
●くら寿司、原材料・原産地情報、https://www.kurasushi.co.jp/common/pdf/kura_rawmaterial.pdf
●スシロー、知ってみよう　すしのまぐろ、https://www.akindo-sushiro.co.jp/sushigoto/maguro/


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