12月12日(水)「製菓実習」の授業でフラワーゼリー協会認定講師の両角美幸（もろずみみゆき）先生にお越しいただき、フラワーゼリーを作りました。フラワーゼリーとは、誕生日や結婚式などのお祝いの席に出される南米ペルー発祥のお菓子です。透明のゼリーの中に色のついたゼリーを注入して、花が咲いたような見た目がとてもキレイな新しいデザートです。



カップに入ったゼリー(ベースとなる透明のゼリー)の表面の中央を小さく丸くくり抜き、そこを中心にしてストローを差し込み、ストローに沿わせて着色したゼリーを注射器で注入していきます。ストローの先の形によっていろいろな形の花びらを作ることができます。




最初は失敗しそうで怖かったけれど、やっていくうちに楽しくなってきました。だんだん花の形になっていく様子がとてもキレイでした。1つ目は白い花を作り、2つ目は自分の好きな緑色の花を作りました。外側の花びらになるにつれて緑を足していきました。グラデーションは思ったよりもキレイにでき、花の形も1つ目よりも2つ目の方が上手にできました。



今回の授業で初めてフラワーゼリーを作りましたが、とても楽しかったです。注入ゼリーの色や花の形を変えることで、印象が変わるところがステキだなと思いました。また家でも作ってみたいです。