6月10日(金)「調理実習」の授業でアジの三枚おろしを体験しました。内臓を取り出したり、血を洗い流したりするのが、とても嫌だなと思ったけれど、頑張ってさばきました。特に、血の固まりがなかなかとれず、何度も洗い流しながら中を綺麗にするのが大変でした。頭の部分を取った時は、背骨まで包丁を入れなければならないのですが、背骨が異常に固く、切り落とすのにかなり力を入れました。

また、三枚おろしにする時、まず最初に腹ビレの上に包丁を入れるのですが、押して引くというように、すんなり包丁が入ってくれず、職人さんのように、綺麗に包丁を入れるのは、とても難しいことなんだなと思いました。

難しい作業でしたが、三枚おろしの方法や手順を知れて良かったです。さばいた魚は、風味揚げにして食べました。衣がカリッとしていて身はふわふわで、とても美味しく出来上がって良かったです。