京都光華女子大学では学科を超えた研究チームにおいて、食べることの障害＝嚥下障害がある方向けの嚥下調整食の物性評価、嚥下調整食としての和菓子の開発や、健康食品としての機能性を付加した和洋菓子の開発・普及活動等を展開しています。

共創チャレンジでは、「食のバリアフリー化の技術開発と普及促進」をテーマとして、
１．摂食嚥下機能が低下した方に向けた食品（介護食・嚥下調整食）の開発・普及促進
２．健康の維持に資する特定の機能を持った機能性食品（機能性菓子）開発
に取り組んでいます。6月5日（木）TEAM EXPOパビリオンにて、嚥下調整食和菓子及び機能性和洋菓子の展示と活動についてのステージ発表を行います。

加齢や疾患によって食べる力が低下された方も、食事制限がある方も、その状況に対応した食品のバラエティが増えることで、「食」を楽しむ機会を保障し、心が豊かになり、いのちが輝く＝「食のバリアフリー」の実現につなげていきたいと考えています。

京都光華女子大学は、関西大学・甲南女子大学・武庫川女子大学・森ノ宮医療大学と連携して、「健康・ウェルビーイング」をテーマにした社会課題解決を目指し、共創チャレンジの推進に取り組んでいます。

大学の垣根を越えた共創チャレンジは5つあり、本学の学生が主に参加するのは、「キャラクター育成ゲームで楽しく健康増進！〜歩いて叶える健康〜」と「いつでも美味しく、誰もが簡単に、安心して食べられる非常食を作りたい！」です。前者は「健康と運動増進」をテーマに掲げ、スマホゲームで楽しみながら「運動機会の増加」および「医療費削減」、さらには「後継問題が深刻化する農業支援」を達成するキャラクター育成ゲームプログラムを発案し、実行に向けて取り組んでいます。後者は「食品開発〜非常食〜」をテーマに掲げ、現在の非常食のイメージを払拭したいという思いから、「いつでも美味しく、誰もが簡単に、安心して食べられる非常食」の開発に向けて取り組んでいます。

取り組みの成果は、6月29日にTEAM EXPOパビリオンにて学生たちが発表をおこなう予定です。