「京都の食文化」の授業では、JA京都市×京都光華大学×JA全農京都による産学連携プロジェクトの一環として、「みのるダイニング京都ポルタ店」で提供するメニュー開発に取り組みました。

今年は、京都を代表する伝統野菜「京賀茂なす」をテーマに、学生たちが多彩なオリジナルメニューを考案しました。その中から、①料理名から味や内容がイメージしやすいこと、②京賀茂なすの魅力を十分に生かしていること、③店舗で提供しやすいこと、④幅広いお客様に楽しんでいただけること、などを基準に、学生考案の4品のメニューが採用されました。