2020.02.12
前回の試作で納得できなかったメニューについて、再試作を行った。
まず、包み焼は中に入れる野菜を増やし、オーブンの温度を高く設定したところ、中心温度は65度程度ですが、肉を切ると中心がほんのりピンクで、ちょうどよい仕上がりでした。
これなら本番でシェフに仕上がりを確認していただきながら仕上げることができます。
フォーは肉ではなく、スープの味と麺の量の調整です。
スープの分量を増やし、麺は先にゆでてから加えると分量の割合はちょうどよくなりました。
ナンプラーやパクチーは好みに個人差がありますので、スープの基本の味をしっかりつけることにしました。これで、安心できました。
京都市右京区京北地域で駆除された鹿の有効活用 京都市右京区京北地域では、田畑や山林を荒らすために駆除された鹿を有効活用するため、鹿肉の普及を目的として、鹿肉料理の開発やイベント出店、料理教室、ワーク...
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エコしかクッキング メニューの再試作
京都市右京区京北地域で駆除された鹿の有効活用
京都市右京区京北地域では、田畑や山林を荒らすために駆除された鹿を有効活用するため、鹿肉の普及を目的として、鹿肉料理の開発やイベント出店、料理教室、ワークショップなどを行う。
・オリジナル鹿肉料理の開発
・イベントへの出店
・料理教室やワークショップなどの開催
・ミーティング、勉強会など（月に２回程度）
ラーニングコミュニティ、通称『学Booo（まなぶー）』は、自分の興味や関心のあるテーマを選択して学ぶ、自由参加型の学習グループです。同じ興味を持った他学年・他学科の学生や教職員が定期的に集まり、少人数グループで一緒に勉強に取り組んでいます。アドバイザーである教職員とともに、学生が中心となって、自分磨きのために積極的に活動しています。
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