2017年度

「京北 醸ふぇす KEIHHOKU KAMO-FES~カモス、ツナグ、ケイホク~」に出店しました

2018年3月3日

「京北 醸ふぇす KEIHHOKU KAMO-FES~カモス、ツナグ、ケイホク~」で竜田揚げの販売をしました。

今回の活動は、今年度最後の活動でした。
役割分担をしたため、手際よく準備をすることができました。

前回までの竜田揚げと違い、
余分な片栗粉をはけで落としてから揚げることで
見た目をきれいに仕上げることができました。

さらに前回はポテトが折れてしまい、うまく串に刺すことができず
失敗してしまったものがいくつかあったのですが、
今回は少し太めに切ったので折れることなくうまく刺すことができました。

お客様はあまり多くはなく、
鹿肉とポテトを揚げるタイミングを考えることが難しかったです。

今回の活動では出店していた京北地域のお店の方々の優しさをとても感じました。
今回の会場はムモクテキカフェの3階で街中でしたがお客さんは少なく、
どんなに立地がよくても集客が重要であることを再確認しました。

大学に戻って後片付け終了後、
今後どのような活動をしていくかについて話し合いをしました。

次回の活動は、新しい企画のための試作で、鹿肉丼を作る予定です。

2017年度エコしかクッキングを開催しました

2018年2月17日

今年もエコしかクッキングを開催いたしました。

エコしかクッキングは自分達で鹿肉料理を作るのではなく、
お客さんに実際に作って食べてもらいます。
お客さんは班に分かれて、学生たちはそれぞれの班に何人かついて補助をしました。
補助は、調理器具の置いてある場所を教えたり、作り方を確認したり、
実際に作るのを手伝ったり、食器洗いをしたり、色々たくさんあります。
お客さんと色んな会話をしながら、調理が出来たのが楽しかったです。
シェフの作り方や調理方法を聞いて新しく学んだことや勉強になったことがありました。

反省点は、学生達がレシピや作り方など詳しい所まで理解していない所が結構あって、
お客さんに説明出来ないことがあったので、
もっと皆がちゃんと詳しい所まで理解しておかなければならないと思いました。

エコしかクッキングに思ったより小さい子供から高齢の方まで
幅広い年代の方に来ていただいたのがびっくりしました。

鹿肉料理を作った後、おいしかったとか、
手伝ってくれてありがとうと言ってもらえたのが良かったです。

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

「京しかミーツ」主催 料理講習会『エコしかクッキング』を開催します

2018年1月24日

2月17日(土)、「京しかミーツ」主催の料理講習会『エコしかクッキング』を開催します。
当日は、鹿被害が深刻な京都市右京区京北町から講師を招いたミニセミナーと、鹿肉を使用した料理講習会を行います。

皆さまお誘い合わせの上、是非ご参加ください。

平成29年度 右京区まちづくり支援制度認定事業「エコしかクッキング」
日時:2018217日(土)15001800
内容:①ミニセミナー「シカビジネスを京北から」
     京都市右京区役所副区長・京北出張所長 金子宣幸氏
     ②料理講習会「おいしかヘルシークッキング」
     丹波の野菜とシカ料理の専門店 無鹿 オーナー&シェフ
     ㈱葉山 代表取締役社長 鴻谷佳彦氏
会場:京都光華女子大学6号館 1階 第2食物実習室
参加費:3,000円(事前振込)
定員:32名(先着順)
締切:29日(金)
申込方法:お電話、FAXまたはE-mailにて、①お名前、②住所・お電話番号、③年齢、④性別を以下お申し込み先までお知らせください。

■お申し込み先
京都光華女子大学 短期大学部
ライフデザイン学科 コモンズ

エコしかクッキング係
TEL075-325-5403(月~金9001800
FAX075-325-5444
E-maillife@mail.koka.ac.jp

南海大学 留学生交流会

2018年1月17日

今月のさーくるKは、韓国の南海大学から10名の韓国留学生が来てくれました!

まずは、お雑煮と手巻き寿司でおもてなしをしました。お雑煮で使われている味噌が甘くておいしいと大好評で、手巻き寿司はたくさん具材があったので喜んでもらえました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

また、日本のお正月に遊ぶゲームをしました。
福笑いや二人羽織、坊主めくりなどみんなで楽しめるゲームをして、とても盛り上がりました!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

次は、おでんを作りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先週出会ってから、毎日お昼ご飯を一緒に食べたり、週末に京都観光したりと、短い間だったけどとても仲良くなったみたいで別れの時はとても寂しかったです。

 

 

 

 

 

 

 

最後に、みんなで色紙を書いてプレゼントしました!
今年度は少しの交流でしたが、とても楽しい時間を過ごせました。

カフェで鹿肉シチューを販売しました

2017年12月10日

私たちは今回「魔法にかかったロバ」という1日だけ店長になれ、お店を運営できるカフェで鹿肉シチューを販売しました。
この鹿肉シチューは試作を重ねて作りました。鹿肉の処理やシチューの味など何度も試行錯誤しました。
メニューは鹿肉シチューだけでなく、ポテトサラダを添えたセットメニューにしました。


 

 

 

 

 

 

私たちは30食を売るという目標を立て、実際には24食販売することができました。
お昼時には、たくさんのお客様が来ていただき満席になりました。
スタッフの人数は多かったにも関わらず、お客様にしっかりメニューを運ぶことができていませんでした。
そのため、いくつかの準備不足が目立ちました。

スタッフで交代しながらお店の外で呼び込みも行いました。
あまり人通りがなく、苦労しましたが、興味を示してくださる方も多く、
少しは私たちのことを知ってもらえたのではないかと考えています。

私は、閉店間際に向かいのお店の方にアピールしてみました。
すると、近隣の方だったため自宅からお皿を持参していただき3食販売することができました。
やはり、宣伝・アピールが重要だと感じました。

目標には届きませんでしたが、シカについてたくさんの方々に知ってもらえた良い機会だったと思います。