2017年度

建ぺい率と容積率について学びました

2017年11月29日

建ぺい率とは、敷地面積に対する建築面積の割合、容積率とは、敷地面積に対する延床面積の割合のことを意味します。
今回は、これらの指標を使って、土地に建設できる建物の容量にちいて計算問題を通じて学びました。

鹿肉の仕入先である、「丹波姫もみじ」を視察しました

2017年11月21日

今回の活動は今年初めての学外活動でした。一年生は初めての学外活動でしたので、とてもいい経験になりました。

最初に鹿肉の仕入れ先である「丹波姫もみじ」の視察に行きました。到着すると最初に事務所に案内していただいて、鹿からとれるお肉の量の少なさ、鹿の捕獲数の現状、鹿以外の被害について、猟師の現状、昔より猟がやりにくくなっていることなどを聞かせていただきました。

その後、鹿の解体を見せていただきました。話の通り鹿の臓器を取り出すと、お肉の部分は想像以上に少なかったです。また、鹿の胃は４つに分かれていたことも驚きでした。最後に記念撮影をしました。

次に鹿肉を使った料理を提供しておられる「無鹿(ムジカ)」の視察に行きました。料理を頂いて驚いたのが、きれいに盛り付けされていたこと、お肉の臭みがないこと、お肉が軟らかいことでした。なにより美味しかったです。

料理を頂いた後、料理長のお話を聞かせていただきました。臭みをとる料理法、料理によって使う肉の部位を変えるとおいしさが違うこと、野生獣のみで料理を提供するのは難しいこと、他の害獣について聞かせていただきました。

全体の感想として、鹿の猟に携わる方のお話を聞くことで、害獣猟の現状を理解することができ、鹿肉料理を提供する方にお話を聞くことで鹿肉料理をもっとおいしくする方法を知ることができました。私個人の感想はとても楽しかったです。今年の中で一番濃い一日になったと思います。

次回は1日店長になれる「魔法にかかったロバ」さんから店舗をお借りして「京しか　de　café」を開きます。鹿肉が初めての人にもたべやすいシチューを作ります。ぜひお越しください。

＊＊＊京しか de café ＊＊＊
期　　日：2017年12月10日（日）
開店時間：11：00～17：00
メニュー：鹿肉シチュー（限定30食）
価　　格：950円
場　　所：魔法にかかったロバ

〒602-8374
京都市上京区一条御前西入ル西町90
市バス205・203系統「北野白梅町」下車すぐ

あかね祭出店計画、準備、当日の運営を行いました

2017年11月18日

芋ほりの計画や準備の計画も進み、11/3（金）に芋掘りに行きました。幼稚園の遠足以来の芋ほりで、とても楽しかったです。新鮮なさつま芋を生かしたメニューを提供することに意欲が高まります。看板も出来上がり準備万端です。

当日参加可能なメンバーは、1日目が5人、2日目も5人です。この人数で調理から販売までスムーズに行うために、役割分担、作業工程を細分化させました。それにより、調理と販売が連携し、売れ行きを見て、調理をコントロールし、商品が少なくなってきたら、直ぐに補充することができました。

スープ、スイートポテトともにおいしいと好評でした。しかし、天候の影響で売れ行きがあまり良くなかったです。そのあたり、天候も予測して売り上げを見込む必要があることを学びました。

あかね祭で鹿肉の竜田揚げを販売しました

2017年11月18日

本日はあかね祭でした。朝は雨が降っており、お客さんが来てくれるか、完売できるかが心配でした。しかしお昼ごろから雨もやみ、ありがたいことに竜田揚げも完売しました!!美味しいと二回、三回と買ってくださった方もいて、感謝の気持ちでいっぱいです!!!

　12月10日に出店する「京しか de café」の宣伝もさせていただきましたが、興味を持ってくれた方がたくさんいて嬉しかったです!!「京しか de café」では鹿肉のシチュー（ポテトサラダ付き）を販売します。これまでは屋台での販売でしたが、今回はじめてお店を借りてカフェのランチメニューとして鹿肉メニューを販売します。緊張と不安はありますが、完売を目指してがんばりたいです!!!